随着餐饮业的发展，这一行业的竞争也是越来越大了，很多老的餐饮人退了出来，更多新血液也加入到了里面，可是老的餐饮真的是丧失了去竞争的优势了吗？其实不然，老的餐饮还是有很大的竞争潜力的，那么突破点在哪，今天我们就要介绍一下：老餐饮所必须的选择的
餐饮行业是个大染缸，各种手段都有，什么优惠，促销，为的就是争取客户，但是作为老字号的餐厅，他在一定程度上就拥有着很大一部分的老客户，他所要改变的也只是餐厅里面的设计，但是在老店面的改造，大家都要注意下面几点
首先：老餐厅更换门头应谨慎
很多的老餐饮的生意不理想，很多人认为这是门面不够吸引人，于是就对餐厅的门面不断的升级，生意还没有改善。换门头真的可以转运吗？我们看一下西贝的情况：西贝在2009年被称为“西贝莜面村”，并于2010年更名为“西贝西北民间菜”。2011年，更名为“西北菜”。 2011年，它更名为“西（中国烹饪羊转专家）”，并于2013年更名为原“西北玉面村”。重命名只是餐厅改造中的一个缩影缩影。西方的名称变化也反映了它的精神之旅，但客户却感到困惑：“西方真的很美味吗？”嗯，西北家族很大，而且它被一家普通的餐馆所取代。它不再存在。
第二：老店需要变得年轻
无论是街边店还是高端商务餐厅，整个餐饮业都在进行餐厅焕新。麦当劳改为“金拱门”、肯德基变成绿色、李先生变得年轻、海底捞变得时髦，很多餐饮运营者已经把目标从新定位，更加准确，更加细化
对于老餐馆，如果老顾客对餐厅了解得足够多，他们就不必去餐厅装修就可以直接去商店。但是，新客户对餐厅不熟悉。如果餐厅装修太旧，餐厅的品牌价值将下降，餐厅给消费者的第一印象将会很差，从而错过顾客。
第三:需要维持餐厅的“新鲜感”
顾客都喜欢新鲜的事物，并且勇于去尝试，所以在许多餐馆进行翻新后，一段时间的运营中，他会出现短暂的盈利期。无论是新兴的餐饮品牌还是曾经受欢迎的餐饮品，它们都会遇到瓶颈。这个瓶颈时期与消费者的“时尚”有关，顾客新鲜感的丧失是餐馆瓶颈时期的主要原因。如果餐厅在改造的时候只是盲目追求设计感，那么往往会忘记为餐厅的室内装饰留下一个可以促进或改变的地方。达到美学效果，但新鲜度问题没有解决。如果您在设计之初时，请留出“活口”并定期更换，例如：餐厅桌椅、餐具等。今天，顾客会发现与昨天不同的东西，以便让顾客对餐厅保持新鲜感。
