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如何评判一家餐厅设计公司设计作品的好坏

文章来源:餐厅设计
发布时间:2019.05.15
        一直被问到什么样的餐厅设计是好的,除了符合审美外,其标准的另一个衡量标准是餐厅的功能设计。餐厅设计中的“功能设计”是什么?以下六个要素均基于餐厅设计的“功能设计”要求,基于产品、服务、运营和管理要求。

餐厅设计

        1、“功能设计”的第一个功能要素是“利润需求”。
 
        在设计餐厅时,您必须制定好的项目投资预算并考虑回收投资。根据预算,确定单位价格以及座位区域,前厅、酒水吧、餐厅、厨房、员工生活区域和仓库的面积和比例。在餐厅设计过程中,高端餐厅客人的平均活动面积大于中低端。
        2、“功能设计”的第二个要素是“客户需求”。
        在餐厅设计时,有必要根据客人的每项活动,根据行为科学设计空间结构和设备。例如,快餐店的周转率很高,所以椅子不应该太舒服,让客人吃了就走。在考虑单个客人时考虑一个小组。如家庭老人,妇女和儿童的不同需求。如果婴儿无法放置,可能会失去一桌客人。这就是为什么越来越多的餐馆再小也设计一个儿童区。
        3、“功能设计”的第三个要素是“服务需求”。
        购买配料后,要进行验收,贮存、粗加工、精加工、备料、配料、烹饪、装载、配送、送货、展示、上台,服务,清洁等复杂细致的操作。对于每个操作,在餐厅建设之初需要仔细考虑每个操作。例如,门和厨房,餐具室和餐厅之间的通道的大小。柜门的高低开关的位置,灶台的亮度以及冷热的关系。餐厅厨房设计更为重要。所有这些都需要科学合理的设计。
        4、“功能设计”的第四个要素是“员工的需求”。
        员工拥有良好的工作条件和工作环境,可提供良好的餐饮服务。
        5、功能设计的第五个要素是:“文化需求”。
        客人可以前往餐厅用餐。他们不仅用嘴吃饭,而且还用眼睛听,用鼻子闻、色、香、味美俱佳才可以让客人享用美食。此外,还需要一个餐厅的“特色”,让客人难以忘怀,带来二次消费或传播消费。
        6、功能设计的第六个要素是合理地安排几个主要环路和单个路径之间的交叉点。从停车门到门到汽车,形成主回路。工人们下班上班回家,形成成第二条回路。物资从购买、储存、交付、加工、服务,清洁到垃圾处理的第三个循环。从传入,收集,分析,传输,决策命令到存储的信息,形成第四个循环。这些主要环路需要地方,设备设施和通路的支持。它们都是交叉的,相互作用的,编织成一个网络,并且协调一致。如果没有细致而细致的考虑,没有丰富的餐厅设计经验就不可能进行科学的“功能设计”。没有“功能设计”,就会失去装修设计错误百出。它将为未来的运营和管理留下巨大的隐患。

原创声明:本案例为赫筑餐饮空间设计提供,如需转载请标明出处http://www.htwochina.com/news/411.html

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