我的位置:首页 > 动态 > 餐厅空间布局设计一直是种艺术

餐厅空间布局设计一直是种艺术

文章来源:赫筑
发布时间:2019.05.27

对了餐厅来说,不仅仅是顾客们来消费,放松的地方,也是餐厅服务人员工作的地方,所以,将这些不同的功能通过空间的方式的结合在一起,对餐饮空间的有效利用及整体环境塑造有着极为重要的作用,设计师在设计构思时,都会对餐饮空间进行合理划分,即对餐饮整个空间进行功能性分区与布局。而非只凭直觉的感性行为,这些都对设计师都有着比较高的要求,下面就简单说一下餐饮空间设计的大致过程
 
一、根据功能要求来做,因为餐厅空间是由多个功能区域场所,大都由服务工作空间、就餐空间、烹饪空间、公共空间四大类构成,但是根据其经营内容、经营性质和方式不同,所包含的功能空间以及每个功能空间的大小都存着一定的差异性。因此,设计者在餐饮空间布局时,应当依据前期的目标客群定位以及餐厅的经营定位分别列出顾客及服务人员的使用需求,并对二者的需求交叉处进行归纳与合并,从而得到该餐饮空间所应包含的实际功能,并推导出所对应的功能空间。功能分析决定了空间设置的合理性。
 
二、空间比例布局是合理优化空间资源配置、提升空间利用效率的关键点所在。设计者在得出应配置的功能空间后,需要惊醒餐饮空间的面积配比,这时要根据整体空间的尺度、单一功能空间对经营的影响、单一功能空间的重要程度以及使用频率、单一功能空间的空间承载量等因素对空间进行分析,并绘制气泡图,代表各功能空间的气泡之间的大小比例关系决定了餐饮空间的面积配比。


三、功能性空间布局,一切遵循就餐空间在前、烹饪操作空间在后、服务空间与公共空间在二者之间穿插安置的原则。当然也有例外的构思,首先,对餐饮空间整体进行前后区域划分,这种前后关系并不是绝对的,而是以主要入口为基准进行界定的,是一种相对具有主次意味的空间关系。其次,常将烹饪操作间设置在后半部分空间里,在前半部分空间里先对与顾客使用紧密联系的就餐空间进行位置划定。一般来说,就餐环境占据整个餐饮空间的中心位置,是一个空间连贯、占地面积较大、与其他功能空间互有连接的区域。最后,对服务空间和公共空间进行划分,这类空间多安排在较为角落的位置(前厅除外),服务空间位置划分与餐饮空间使用的便利性有着重大关系。
 
四、动线设计及功能区调整这一步根据功能空间的位置进行连接设计,即动线设计。动线设计要尽可能地将服务人员与顾客进行分流,同时在功能空间的转换处要处理好动线转化的衔接点,并尽可能地将服务器路径控制在最短,在保证所有功能连接顺畅的同时提升服务效率。动线设计初步完成后,在不打乱整个空间格局与秩序的前提下,设计者可根据动线的排布,对功能空间的位置及大小进行略微调整,调整完成后对餐饮空间的空间布局才算基本完成,
 
总归来说,一个好的空间布局就像一门艺术一样,将整个餐厅的空间展现在消费者的面前,给人们以整个身心上的预约,作为专业的餐厅设计公司。赫筑的设计师在这上面有着专业的设计经验,因为我们只做餐饮,所以我们更加专注
 
原创声明:本案例为赫筑餐饮空间设计提供,如需转载请标明出处http://www.htwochina.com/news/71.html

欢迎拨打咨询电话

400-887-1669

热线电话

咨询

添加官方微信获取
更多报价

微信

返回顶部
设计该花多少钱?点我算一算
设计计算器10秒获取设计报价

温馨提示:请你确保你所填的信息正确

您的设计报价约为

万元