餐厅的大厅设计该注意哪些要点?

        一家餐厅设计的视觉效果如何往往直接影响了用餐者的情绪，从而进一步影响到餐厅的人气和收入。而在餐厅设计时，首先映入消费者视线的必然是餐厅大厅，因此，餐厅大厅的设计一定要格外重视。


　
    　餐厅设计之大厅设计要点
　　在实际运营过程中，大厅和雅间布局有不同的侧重点和技巧。餐厅设计中，对大厅的布局要注意如下五个方面：
　　1、餐厅设计中，通道要具有方向性。通常会以餐厅门口为起始点，将通道方向对面的墙上用醒目的壁画或其它装饰为引导，也可以用天花的走向为引导。
　　2、餐厅设计中，大厅的布局要合理分区。大厅设计多少餐台容量，不仅要看顾客需求，还要考虑大台和小台的配比。要将大台区域和小台区域加以隔离，因为大台顾客多，通常较吵闹，小台人少，需要安静。而且大台和小台要相对整齐划一，不能大台插小台，让顾客觉得服务无序。其次要注意每一个小分区里服务区域的设置，不能让服务员跨过这个分区到另一个分区的备餐柜取用餐具，在繁忙时段很容易造成和顾客的拥堵碰撞，也不利于服务员及时迅速地为顾客提供服务。
　　3、门口的过渡空间一定要处理好。俗话说得好：看人三分面，餐厅也是一样，除了门面，餐厅门口是客人进入餐厅以后的第一印象，直接决定顾客对餐厅印象的好坏。过渡空间凌乱和拥挤是餐厅的大忌。
　　4、收款台要靠近大厅门口。收款台要能够纵观全局，这样便于服务程序的设计，也方便急着结帐离店的客人。
　　5、注意工作柜的摆放位置。工作柜尽量靠墙摆放，这样不影响顾客过多的空间，也不影响通道的顺畅，如果确实大厅的空间比较大，那么建议两个工作柜可以相对而放，便于互相照应又可以最大的节约对餐饮空间的占用。