纯味斑鱼府杭州店：山野肌理与轻工业气质的暧昧表达

纯味斑鱼府杭州店：山野肌理与轻工业气质的暧昧表达

项目名称： 纯味斑鱼府杭州店

设计师：    李毓淞

核心痛点：当“鲜”成为品类共识后，空间如何建立差异化的感知与记忆？

项目坐标：杭州

空间面积：396㎡

交付标准：赫筑六固体系

斑鱼火锅这个品类，最核心的竞争力始终来自“鲜”。活鱼现杀、现片、现涮，决定了它在餐饮市场中天然具备一种直接而明确的吸引力。但当“鲜”成为品类共识之后，真正拉开差异的就不只是食材本身，而是顾客进入空间之后所感受到的完整体验。

纯味斑鱼府的品牌名里，“纯味”两个字其实已经给出了很明确的方向。空间要回应的，也不是制造强烈视觉冲击，而是让这种“纯”在环境中被自然感知。因此，这个项目的重点不在于做出一个热闹的火锅店，而在于用更稳定的空间质感，去承接“鲜”和“本味”背后的秩序感。

设计策略：在自然肌理与轻工业之间找到平衡

这个项目的空间气质，并没有单纯走“山野风”或“工业风”的某一端，而是试图在两者之间建立一种平衡关系。

山野感提供的是自然、粗粝和松弛，轻工业感提供的是清晰、克制和结构秩序。

对于斑鱼火锅这种强调食材本身的品类来说，这两种气质并不冲突，反而能够互相补充。前者让空间摆脱商业餐饮常见的精致化表演，后者则避免“自然”滑向杂乱与失控。

所以整个空间并通过材料之间的关系、界面的处理方式以及光线控制，让人感受到一种既有自然肌理、又不过分粗放的环境状态。这种状态和“纯味”本身是相通的：不过度修饰，但并不简单。

设计亮点：像云层一样悬浮的吊顶

整个空间里，一个比较有记忆点的部分，是顶部吊顶的处理。它并没有采用传统餐饮空间常见的平整吊顶逻辑，而是通过更具起伏感、层叠感的造型，做出一种接近抽象云层的视觉状态。

这个处理并没有走“直白自然元素模仿”的路径，而是把自然的感受转化为一种更轻的空间语言。在整体偏厚重的材料体系之上，这种顶部的轻盈感恰好形成了补充。

黑色蘑菇石、混凝土板、锈板带来重量，抽象云层般的吊顶则把空间向上轻轻提起，让原本可能偏沉的氛围多了一层呼吸感。它既回应了山野自然的主题，又没有落入具象表达，反而使空间更显克制。

空间氛围：让“鲜”从视觉刺激回到环境感知

本案中，空间并没有把“鲜”直接做成很强烈的视觉符号，而是让它通过整体环境被感受到。一方面，空间保持了相对克制的综合色调，使食材本身能够自然成为视觉焦点。另一方面，材料的自然肌理和较低反射的表面，也让顾客在进入空间后不会被过多装饰信息打断，而是更容易把注意力落回到餐桌与食物本身。

材料表达：让粗粝、温度与秩序同时存在

材料是项目最重要的表达载体。整体选材没有追求单一统一，而是在几组对比关系中建立层次。黑色蘑菇石、清水混凝土板和锈板构成了空间较为冷静的一面。它们带有明显的结构感和重量感，使整个空间有了清晰的骨架。

黑色蘑菇石本身具有天然起伏的表面肌理，能够在入口或重点界面中形成比较强的视觉锚点；清水混凝土板则让空间保持克制和干净；锈板的加入提供了一种更接近时间痕迹的质感，使空间不至于过于生硬。与之对应的，是陶土砖、木饰面和木转印铝板所带来的温度。

这些材料放在一起，不是在强调某一种风格，而是在共同建立一种安静、有层次、经得起近看也经得起使用的空间状态。

让“纯味”从品牌语言变成空间感受

纯味斑鱼府杭州店的设计，没有把“山野”或“工业”做成表面的视觉标签，更像是在几种材料、几层光线和几种空间关系之间，慢慢建立一种与品牌相匹配的环境感。食材讲究本味，空间也因此让秩序被真实地感知。