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西餐厅在规划厨房布局的时候应该注意的五点

文章来源:hezhusheji
发布时间:2019.09.18

  西餐厅的布局规划在西餐厅的空间规划中显得尤为重要,关于餐厅的实践运营以及西餐厅的装饰效果都有很大影响,因而应该慎重对待,下面我们一同来看一下西餐厅厨房应该怎么规划和布局?

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  在西餐厨房规划中.有必要首先确定厨房的位置。西餐厨房作业具有兼顾多功用的综合性特色,各功用区域、操作单元和操作岗位布局会集紧凑。因为,厨房位置与餐厅联系紧凑,共同处于西餐运营场所的范围内。

  西餐厅品种繁复,西餐厅运营风格悬殊,因而厨房的品种和功用也随之细分并各司其职,厨房的位置,呈会集和涣散相结合的状态:厨房与厨房之间。协作严密。

  1.西餐厨房出品应程序化,一起尽可能使生产线路短.保证西餐厨房加工、生产、出品流程的接连畅通。

  2.西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面.并力求与西餐营业场所或相邻.呈辐射状布局,当然一切依据实践状况来。

  3.厨房功用区域、作业点应安排紧凑,主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行,不行交叉或堆叠,以满意西餐厅生产高效率的流水作业和省时、削减劳作消耗的需求:设备尽可能套用、兼用,优化组合会集规划热源设备。

  4.厨房设备的配置装置有必要合理,便于清洁、维修和保养。其布局有必要符合西餐厅整体卫生、消防和安全的规范。并便于监控。餐饮质料进口、垃圾污物出口、餐饮制品出口、餐后用具进口应分开建立不同的通道。

  

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  5.厨房作业环境的规划。有必要体现“以人为本”的思维.优秀的作业环境能够充分调动广阔职工的作业积极性和形成友善高效的沟通途径。厨房的规划和布局。有必要留有发展的余地。

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