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餐厅设计应该注意哪些事项

文章来源:hezhusheji
发布时间:2019.06.24

  在如今颜值当道的时代,餐厅的设计实实在在地影响其在消费者心目中的品位,一个好的餐厅设计如同它的菜品一样,会给消费者留下极其深刻的印象。因此,餐厅的设计细节,有时候能决定整体的餐厅设计观感,今天,赫筑餐饮空间设计就为大家介绍几条餐厅设计的注意事项,希望能各位能从这篇文章中找到些许餐厅设计的灵感。

  体验感和翻台率的平衡

  餐厅的主要目的是盈利,而餐厅设计主要为盈利而服务,但是两者在真正实施过程中,需要做到双方平衡,才能达到最佳的餐厅设计效果。有时候,打造极致的就餐体验感和创造餐厅盈利最大化看起来似乎是一个悖论,但如何完美的融合,才能体现餐厅设计的功力所在。

  爆红一线城市的某连锁主题餐厅,把这个细节的处理得恰当好处。走进他们的餐厅,能感受到暖色调的氛围下,整体空间并不宽敞,当作为一个追求翻台率的快餐类品牌,它每天却能达到8次翻台率,这是值得很多餐厅人学习的设计细节。其中秘诀之一,就是利用不同空间区分开客流量,在餐桌和餐具等细节的质感上提升档次;同时,餐厅内的灯光和音乐呈现出快节奏的用餐氛围,这让消费者无形中加快自己的用餐的时间,提升翻台率。

  化腐朽为神奇 尴尬区域的处理

  每个餐厅都会碰到设计死角,这是一个老生常谈的问题,但优秀的餐厅设计却能化腐朽为神奇,将餐厅内靠近卫生间、过道、走廊、厨房灯尴尬的位置,处理得到,成为餐厅内部一道别出心裁的风景线。

  这其中,设计师们采用最多的,就是“障眼法”。利用隔断或者精致的雕像、装饰画把尴尬位置隔离开。经过巧妙的设计,许多原本消费者不太愿意坐的地方,在设计元素的装点下,居然变成了人们拍照打开的“网红区域”。

  另外,如果实在碰到难以改造的区域,设计师会将其改造为等位区,这样的处理方式不仅不浪费空间,还能让消费者感受到餐厅对消费者的关怀。

  音乐决定餐厅的格调

  如今在大多数餐厅内部,都会播放音乐,有时候,背景音乐很多时候会决定一个餐厅所呈现的格调,它的重要性如同墙壁上的精美绝伦的壁画和形态各异的吉祥物。

  但如何让音乐更好地烘托出餐厅的风格呢?其中一个注意事项就是不要经常重复播放同样的歌曲,这不仅是为了消费者着想,更为了员工而着想,毕竟在这样的音乐效果会让员工无限重复旋律,形成厌倦感。

  餐厅设计

  一些别出心裁的设计师,将餐厅内部的音乐旋律设计成音乐电台。这个简单的改变,会极大提升餐厅内部的活力,不仅没有成本支出,更让餐厅整体呈现出新鲜的氛围。当然,如果餐厅老板不差钱,邀请优秀的演唱者或乐队驻唱,是一个餐厅招揽生意的法宝之一。

  保持通风系统的通畅

  通风系统是许多餐厅忽略的设计细节,一个优秀的餐厅设计,除了在视觉效果上做足功夫之外,更重视消费者的嗅觉感官。由于餐厅内部所产生的油烟和味道,如果没有一个好的通风系统,无法为消费者提供良好的就餐环境。

  因此,在选用餐厅空调时,餐厅设计师更愿意花重金在空调的选择上,比起有烟瘴气的餐饮环境,一个清新的就餐环境是优秀餐厅设计的必要条件。在此基础上,才能扩展其他方面的设计细节。

  卫生间是一个餐厅的品位所在

  对于许多有洁癖的消费者来说,一个餐厅的洗手间往往能决定他的二次消费欲望。在许多餐厅老板看来,卫生间这个尴尬的区域是一个无法回避的难点,但在优秀的设计师看来,这是一个体现餐厅品位的最佳区域。

  干净整洁无异味,首先是一个卫生间的必备条件,可惜这一点在如今很多餐厅无法做到,而优秀的餐厅,正是抓住了这一客户痛点,在保持卫生间干净的基础上,狠抓各种卫生细节,对不允许卫生死角的存在,利用个性化的设计元素加以装点,将卫生间打造成一个独具品位的隐私空间。

  餐厅设计是一个系统化的工程,不能一戳而就,在这其中,餐饮人需要学习“互联网思维”,利用消费者的目光来看待设计的各类细节,绝不能陷入“自嗨型设计”,尊重消费者的喜好是优秀餐厅设计的主导思想。

原创声明:本案例为赫筑餐饮空间设计提供,如需转载请标明出处http://www.htwochina.com/news/723.html

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